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紅酒燉雞腿(鑄鐵鍋)

 

 

一、材料:無骨雞腿  洋蔥 蕃茄 杏鮑菇(取代磨菇) 紅蘿蔔 義大利香料 麵粉 紅酒

二、烹調順序:

1.先切無骨雞腿切塊,將雞皮那面朝下煎,順便將切碎的洋蔥伴在旁邊煎,

雞皮會逼出油,此時逼出的油可以使洋蔥煎香,讓雞皮煎到有焦糖黑的感覺

2.將蕃茄 杏鮑菇(取代磨菇) 紅蘿蔔  切塊放人一起煮  此時加入紅酒一起燉

3.待所有時材都有滾爛時(尤其蕃茄整個軟爛化成汁皮)

將一點麵粉混水攪拌 倒入鍋子一起煮(這個動作使在使它濃稠)

4.待又煮滾後,即可起鍋

 

 用雞皮逼出的油煎洋蔥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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